Un primo piatto squisito e intramonatabile sono le penne al salmone, una pietanza facile e veloce.

Ingredienti – Pasta al salmone

PENNE RIGATE 200 g
SALMONE AFFUMICATO 100 g
PANNA 60 ml
VODKA 25 ml
SALE
PEPE NERO
ANETO
SCALOGNO

per 2 persone – 20 min

Tagliate il salmone in pezzi non troppo piccoli.

Pulite e tagliate lo scalogno.

In padella, aggiungete il burro, fate soffriggere lo scalogno, aggiungete il salmone e sfumate con la vodka.

Aggiungete la panna, lasciate restringere per un minuto appena e spegnete il fuoco.

Mentre il condimento si starà insaporendo, cuocete le penne in abbondate acqua salata, scolatele al dente e fatele mantecare in padella con il fuoco a fiamma bassa. Servite con un pizzico di pepee di aneto.

Guarda il video per scoprire questa ricetta ideale per un pranzo veloce e gustoso.

Se volete preparare un antipasto gustosissimo e veloce, gli involtini di salmone sono la scelta ideale.

La preparazione è davvero facile e veloce, oltre che light: potrete così preparare questo delizioso antipasto in pochissimo tempo per deliziare i vostri ospiti.

Ingredienti – Involtini di Salmone

SALMONE AFFUMICATO 8 fette
FORMAGGIO CAPRINO 120 gr
RUCOLA 30 gr
PEPE ROSA
PREZZEMOLO
SALE
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

per 4 persone – 20 min

Preparate il formaggio cremosoe sistematelo in una ciotola stemperandolo con una forchetta.

Aggiungete ora la rucola tritata, un po’ di olio extravergine d’oliva, sale e un pizzico di pepe rosa o nero, come preferite, e amalgamate il tutto.

Prendete ora le fette di salmone stendetele su un piano di lavoro e adagiate su ogni fetta un cucchiaio di crema al formaggio e avvolgete le fette formando degli involtini.

Serviteli poi in un piatto da portata, conditele con un filo d’olio e aggiungete il prezzemolo tritato decorando il piatto come più vi piace, magari con pepe rosa in grani o fettine di limone.

La tartine al salmone sono la ricetta ideale per un apertivo o per un antipasto raffinato.

Per la preparazione vi basteranno pochi e semplici ingredienti: salmone affumicato, pancarrè, formaggio spalmabile, burro ed erbette aromatiche, per rendere il vostro antipasto ancora più gustoso.

Ingredienti – Tartine al Salmone

PANCARRÉ 3 fette
SALMONE AFFUMICATO 120 gr
FORMAGGIO SPALMABILE
ERBA CIPOLLINA
BURRO

per 8 persone – 15 min

Prendete le fette di pancarrè ed eliminate la crosta.

Tagliatele poi a quadratini di circa 4 cm per lato, oppure realizzate dei tondini, utilizzando come formina un bicchiere da champagne.

Fate tostare leggermente il pane per tramezzini in padella per pochi minuti, su entrambe i lati.

Prendete le fette di salmone e tagliatele in modo da ricavarne dei filetti.

Spalmate su ogni tartina un po’ di burro ammorbidito, aggiungete le fettine di salmone leggermente ripiegate, e utilizzate il formaggio spalmabile come decorazione, aiutandovi con un cucchiaio o una sac à poche, per un risultato perfetto.

Infine aggiungete l’erba cipollina e, se preferite, anche del pepe rosa in grani. Le vostre tartine sono pronte per essere servite.

A seconda delle preferenze potete tostare il pancarrè oppure utilizzarlo fresco, tagliatelo poi con un coppapasta tondo o della forma che preferite, così da realizzare delle tartine sfiziose e saporite.

La mousse di salmone è un antipasto davvero saporito da gustare su crostini di pane, tartine o da utilizzare per farcire degli squisiti vol-au-vent salati.

Per la preparazione vi occorreranno solo salmone affumicato, formaggio splamabile e aneto o erba cipollina.

Ingredienti – Mousse di Salmone

SALMONE AFFUMICATO 100 gr
ROBIOLA 200 gr
PANNA FRESCA 50 ml
ANETO
SALE
PEPE NERO

per 4 persone – 15 min

Preparate le fette di salmone affumicato e tritatele nel mixer con la robiola.

Unite poi l’aneto, precedentemente lavato e tritato, aggiustate di sale e pepe e frullate il tutto.

Ora montate la panna fresca e incorporatela alla crema di salmone utilizzando una spatola, così da non smontarla.

Trasferite la mousse di salmone in una ciotola copritela con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per un’ora prima di utilizzarla per le vostre preparazioni.