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La ricetta da copiare: Carbonara di zafferano dell’Aquila

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Ingredienti per 4 persone

400 g di Spaghetti
4 uova bio
100 g di guanciale
1/2 cipolla rossa
Pepe q.b.
50 g di Parmigiano Reggiano
Pistilli di zafferano dell’Aquila q.b.
n. 5 noci sgusciate
Sale q.b

Preparazione:

Rompi le uova e utilizzane 2 senza albume.
Sbatto le uova, aggiungi un “goccio” di latte, parmigiano, pepe, pistilli di zafferano.

In una padella scalda l’olio extra vergine (poco!!) e aggiungi la cipolla alla julienne e il guanciale tagliato a “listelli”. Una volta rosolato il tutto, spegni il fuoco e aggiungi le noci tritate.

Versa gli spaghetti (già cotti in acqua bollente e al dente) nella padella. Aggiungi la salsa di uova e salta il tutto fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.

Alcuni pistilli di zafferano per decorare il piatto e…. buon appetito!

La ricetta da copiare Carbonara di zafferano dell Aquila

Bon Appétit !

Ricetta originale da scatti di gusto

Foto: Alfonso di Ottavio