Fiore di Salmone in crosta di pistacchi

1 Lasciar scongelare i Fiori di Salmone in frigorifero per due ore. Nel frattempo portare ad ebollizione dell’acqua e versare i pistacchi sgusciati. Lasciarli qualche minuto al caldo, poi scolarli, eliminare la pellicina e tritare grossolamente.

2 Lavare bene le patate, tagliarle a fettine sottili con la buccia aiutandosi con una affettaverdure.

3 Su una teglia con carta da forno disporre le fettine di patata, condirle con il sale, l’olio, il pepe e lo spicchio di aglio schiacciato, lasciando lo spazio per il salmone.

4 Passare il lato superiore dei Fiori di Salmone sul trito di pistacchi in modo che ne aderisca su tutta la superficie.

5 Cuocere in forno preriscaldato per 12-15 minuti affinchè le patate siano dorate e il Salmone cotto a puntino.

6 Servire i Fiori di Salmone sul letto di patate.