6 Ricette facile e veloce con le Fave

• Tempo di Preparazione : 1 ora 15 minuti
• Persone: 4

Ingredienti

• 450 g di fave
• 250 g di mascarpone
• cannella
• menta fresca
• limone
• olio evo
• sale e pepe

Preparazione

1) Cuocere le fave a piacere, rosolarle in padella con olio, sale e abbondante pepe nero. Trasferiamo metà delle fave in un bicchiere da mixer, aggiungiamo il mascarpone, un filo d’olio, un bel pizzico di cannella e 4-5 foglie di menta fresca. Frulliamo bene aggiungendo anche qualche cucchiaio dell’acqua di cottura delle fave per rendere il tutto più cremoso.

2) Portiamo a ebollizione l’acqua salata e versiamo le fettucine, quando la pasta è al dente, scoliamo.

3) Riprendiamo la crema al mascarpone e la usiamo per saltare la pasta, poi aggiungiamo anche le fave che avevamo messo da parte e un po’ d’acqua di cottura.

4) Impiattiamo e serviamo con un giro d’olio, una macinata di pepe, qualche fogliolina di menta fresca e la scorza di limone.

• Tempo di Preparazione: 35 minuti
• Persone: 4

Ingredienti

• 250 g di tagliatelle
• 150 g di fave
• una noce di burro
• 1 cucchiaio di farina
• latte
• Parmigiano Reggiano
• pepe nero

Preparazione

1)  Cuocere le fave a piacere, e tagliate a metà, riservare.

2) In un pentolino sciogliete un pezzo di burro con un cucchiaino di farina, poi allungte con poco latte. Aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate adeguatamente, fino ad ottenere la consistenza cremosa voluta.

3) Intanto lessate le tagliatelle, scolatele al dente, tendendo da parte un poco dell’acqua di cottura.

4) Passate la pasta nella crema di formaggio, aggiungendo, se necessario, l’acqua di cottura. Spolverizzate di pepe e aggiungete le fave.

• Tempo di Preparazione : 25 minuti
• Persone: 4

Ingredienti

• 380 g di tagliatelle
• 260 g di fave
• 60 g di parmigiano reggiano
• 40 g di mandorle spellate tostate
• 1 spicchio d’aglio
• 200 g di salsiccia
• timo
• olio evo
• sale e pepe

Preparazione

1)  Cuocere le fave a piacere e riservare.

2) Raccoglietele nel boccale del mixer insieme alle mandorle, l’aglio e il parmigiano grattugiato. Frullate il tutto, aggiungendo olio a filo, fino ad ottenere una crema omogenea.

3) Private la salsiccia del budello, sgranatela e fatela soffriggere per un paio di minuti in una padella antiaderente.

4) Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolatele tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.

5) Trasferitele in una zuppiera calda e conditele con la salsa preparata e la salsiccia. Mantecate, se necessario, con l’acqua di cottura, mescolando con delicatezza. Completate aggiungendo le foglioline di timo e una spolverata di pepe macinato al momento. Impiattate e servite subito.

• Tempo di Preparazione : 20 minuti
• Persone: 4

Ingredienti

• 1 mazzo di asparagi
• 300 g di fave
• 6 carciofi sott’olio
• 100 g di pancetta tesa tagliata a fettine
• 40 g di pecorino stagionato
• 40 g di tortilla chips
• olio evo
• sale e pepe nero

Preparazione

1) Mondare e lavare gli asparagi. Tagliateli quindi a pezzi eliminando la parte finale dei gambi che risulta troppo dura.

2) Cuocete le fave in abbondante acqua salata in ebollizione per 5 minuti. Unite gli asparagi, proseguite la cottura per altri 5 minuti e scolate il tutto.

3) Riducete i carciofi a spicchietti e il pecorino a scaglie utilizzando un pelapatate.

4) Sbriciolate grossolanamente le chips di mais e tagliate le fettine di pancetta a grossi pezzi.

5) Riunite tutti gli ingredienti in un piatto da portata.

6) Emulsionate 4 cucchiai di olio in una ciotola con una presa di sale e una macinata di pepe e usatelo per condire l’insalata di fave, asparagi e pancetta all’ultimo momento, subito prima di servirla.

• Tempo di Preparazione : 1 ora 10 minuti
• Persone: 6

Ingredienti

• 600 g di fave
• 100 g di guanciale
• 1 cipolla
• olio evo
• sale e pepe nero

Preparazione

1) Scaldare un paio di cucchiai d’olio in una larga padella. Fate rosolare la cipolla e quando è diventata traslucida unite il guanciale tagliato a listarelle sottili.

2) Lasciatelo colorire e aggiungete le fave sgranate. Mescolate bene, unite mezzo bicchiere d’acqua calda e fate cuocere per 20-25 minuti a pentola coperta, mescolando ogni tanto con delicatezza.

3) A cottura ultimata completate con una spolverata di pepe macinato al momento e servite subito.

• Tempo di Preparazione: 25 minuti
• Persone: 4

Ingredienti

• 400 g di spaghetti
• 300 g di fave
• 1 porro
• olio evo
• pecorino grattugiato a piacere
• menta fresca
• sale e pepe

Preparazione

1)  Cuocere le fave a piacere e riservare.

2) Affettate il porro e fatelo appassire in una capiente padella con l’olio d’oliva. Quando sarà diventato trasparente unite le fave, salate, pepate e fate insaporire per qualche minuto.

3) Lessate gli spaghetti e scolateli ben al dente. Trasferiteli nella padella con il condimento insieme alla menta e al pecorino grattugiato e mescolate, mantecando con un po’ di acqua di cottura della pasta.